水面盐混合后，揉成柔软光滑的面团
分成6—8等份
搓成长条
长条按扁，从中间往上下擀成宽一点的面片，再用擀面杖在面片中间按压一下。
两面喷油摞起来，密封醒面一个小时。油一定要多喷防粘连。
面片醒好以后弹力韧性会很好，捏住两头抻长，在中间一扯开。水开后现扯面，直接下锅煮即可。