原料：条虾，猪油渣，干葱，姜，蒜
条虾冲洗干净后沥干再用厨房纸把水分尽量吸干，然后在盘子里摆放整齐。姜去皮后切小块，蒜去皮后一切二，干葱去皮后切小块，再切点葱花就好了。
锅烧热放油，再放点猪油，放入猪油渣先中火煸炒，然后把姜和蒜下锅煸炒。
姜和蒜的香味出来以后就放入干葱煸炒。
火不要太大，不要把食材煸焦了。
用筛子把食材先盛出来，把油沥出来。
把油回锅加热，把盘子里的条虾整齐下锅开始煎。
等底部的虾壳变红了就把煸炒过的食材放在虾上面。
沿锅边倒入料酒去腥，再放入生抽、少许糖，稍微加点开水，不要太多，加盖煮2～3分钟。
开盖，倒入葱花，稍微收一下汁就可以出锅了。
这样的烧法因为猪油的加持能把条虾的鲜味更突出，一吃就停不下来，剩下的葱花汤汁拌饭真的是极其鲜美。