牛肉切片，清水冲洗掉血水，挤干水份，加入1个蛋白、2克白胡椒粉、1小勺红薯淀粉、少许黄酒和食用油，顺时针搅拌挂浆。
辅材改刀，土豆、洋葱、芹菜、青红椒。
土豆改刀，清水冲洗掉多余淀粉，沥干水份捞出。
锅中宽油，油温8-9成热，土豆入锅滑油1分钟，沥油捞出。在滑油时，炒勺在油锅中划几下，使其受热均匀。
牛肉入锅，炒勺打散，滑油断生，沥油捞出。
锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香。
加入约20克火锅底料，翻炒出香味。
牛肉入锅翻炒，加入少许黄酒、2小勺二道酱油，翻炒均匀上色。
再加少许孜然粒增香
牛肉炒好，芹菜入锅，翻炒断生。
再把青红椒、洋葱入锅翻炒出洋葱香味。
最后放入划油断生的土豆，翻炒均匀，调盐度、味素即可。
撒少许白芝麻即可开吃了