买鲜活的基围虾，水开之后加姜片，焯水。虾变红后立即捞出
剪下虾头，剥掉虾皮
将虾头和虾皮下油锅炒香。炒的时候加三四片姜片去腥。把虾头全部捣碎，一滴膏都不浪费😤
炒好虾油后倒入猪高汤，小火慢煮30分钟。 我这次用了之前屯的盒马的猪骨高汤，现在下架了。应该用浓汤宝也差不多。但用浓汤宝的话注意蛋液中不要额外加盐
虾浓汤煮好后，过滤出虾头和虾皮，冷却备用
虾浓汤晾凉后准备蛋液：3个鸡蛋打散，如果前面没加过盐的话此时加1g左右的盐。再加入10g花雕酒，1.3-1.5倍的虾浓汤，过滤，倒入两个漂亮的碗中，盖上保鲜膜。 一定要用很好的花雕酒哦，花雕酒的口味直接影响着整道菜的风味。
准备蒸蛋：大火烧开水，上汽后将碗放入，小火蒸10-12分钟。然后表面放上剥好的虾仁，来个精致摆盘，就基本复刻完成啦！ 新荣记卖一位298，我去掉个零头，一位98吧😝