🪷海苔肉松奶酱小方小贝○小美ᵀᴹ⁶
用料
🪷海苔肉松奶酱小方小贝○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤
取 3 个蛋黄，加入牛奶和油
用蛋抽搅拌均匀
倒入低筋面粉 32 克（高筋面粉 19 克+淀粉 13 克）
Z 字搅拌均匀到丝滑无颗粒
准备冷藏低温蛋清+糖+塔塔粉少许
打发到硬性，微微渣化的状态，不要太过度 （小美：以 3-4 分钟/速度 3.5）
取⅓打发好的硬质蛋白霜进蛋黄糊，看蛋白状态
用蛋抽搅拌均匀，随意一点这里不讲究（手法可以随意前提是蛋白霜必须硬挺打发）
把剩下所有的蛋白霜加入，快速搅拌，速度要快（手法可以随意前提是蛋白霜必须硬挺打发）
搅拌到无颗粒即可，可以烤一整个大盘烤完切块做，也可以装进裱花袋出一个个小圆球在烤盘上烤
离烤盘 30cm 空中把蛋糕糊倒入烤盘
抓着烤盘，把蛋糕糊倾斜流入四个角，震平，震出大气泡
入预热好的烤箱 150℃ 烤 30 分钟，出炉，放凉备用
放凉的蛋糕胚，可用慕斯环切圆片或直接用刀切方块 5×5cm 小方块
两两组合
准备奶酱食材 https://www.xiachufang.com/recipe/107497961/ https://www.xiachufang.com/recipe/107509356/（可替换成奶粉 9 克+糖粉 26 克直接和蛋黄酱混合）
搅拌均匀，备用
中间夹层多抹一点酱
四周薄薄都抹一层
把抹好酱的蛋糕胚放入肉松堆里
用手辅助按压，粘上海苔肉松
就完成，开炫，巨好吃哦(๑＞ڡ＜)☆ ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！