爆炒花甲

花甲里面放两勺盐（10克），然后加水侵泡2个小时吐沙，然后用流水冲洗干净，这一步很关键，这样子做出来的花甲才会没有沙

等待的时间，我们来调个酱汁：料酒1勺（10克），生抽2勺（20克），蚝油1勺（10克），白糖1小勺（2克），淀粉1勺（5克），清水1小碗（100克），搅拌均匀备用

生姜切丝，大蒜切成细末，小米椒切圈，大蒜叶可加可不加，如果有香葱可以换成香葱！

花下放入锅中，加入少量清水，大火煮开，煮开后再煮两分钟，捞出控干水分！

起锅烧油，爆香姜蒜！