热锅加入猪油，土豆切片入锅翻炒（切片压缩煮熟时间），待土豆周边微微变色，加入适量清水，熬煮，至土豆软糯，压成泥。
黄豆酱加白糖加水搅匀，青椒切丁，鸡蛋打散入锅翻炒，加入搅匀的黄豆酱，加入适量酱油，加入青椒断生。
冷锅冷油小火炒熟花生米。
一勺米饭加一勺土豆泥加一勺鸡蛋酱加一把花生米，翻拌均匀，嗷嗷香的土豆泥拌饭完成！