和面：500克面粉➕250ml左右温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。揉成面团，揉好后盖上湿布醒面（约20-30分钟）。
荠菜处理：荠菜洗净，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入荠菜焯水1分钟左右，捞出迅速过凉水，攥干水分后切碎，尽量切得细腻些，再用纱布包起来，使劲挤干剩余水分 。
调制肉馅：在猪肉末中加入盐、生抽、香油、猪油，顺时针搅拌均匀上劲，再加入切碎的荠菜，继续搅拌均匀，荠菜猪肉馅就完成了。
准备饺子皮：醒好的面团再次揉匀，搓成粗细均匀的长条，切成一个个小剂子，撒上干粉防粘。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
包饺子：取一张饺子皮，放上适量馅料，将饺子皮对折，先捏紧中间，再从两边向中间捏褶，一个饱满可爱的饺子就包好啦。
包好的饺子可以直接下锅煮，也可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取。