麻薯 所有材料混合均匀,包保鲜膜,扎几个洞洞,上锅蒸15-20分钟 加入黄油,混合均匀,用手或电动搅面棒拉出糯性
除黄油外,其他材料依次倒进面盆里,盐和酵母记得分开两边放,打出厚膜,加入软化的黄油,打出手套膜。
室温26度发酵一个小时,发酵后取出面团,轻轻排气平分成9份(60g/个),滚圆松弛15分钟
取松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形,翻面,包一条麻薯和肉松/葡萄干,从上往下卷起,捏紧收口,表面粘些许高筋粉
二次发酵,35度,发酵30-40分钟。 表面斜着割两刀
烤箱预热,190/170烘烤16分钟