Even老师的布里欧修汉堡胚

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作者: 薇薇姚
老师的食谱是视频,看起来不太方便,以下自存。

用料

Even老师的布里欧修汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机,搅拌出厚膜

步骤 2

分2-3次加入黄油,每次全部吸收后再加下一次,全部吸收后搅拌出手套膜,约2分钟

步骤 3

摔打整理出光面,一次发酵,30度 1小时

步骤 4

分割成80g/个,约8g,整形揉圆。二次发酵35度1小时

步骤 5

上温190,下温170,烤15分钟

菜谱创建时间:2025-03-13 15:50:52
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