鱼两面均匀摸上盐，放到锅里煎到两面定型就可以了，鲳鱼非常好煎
煎好后，放适量的蚝油，豆腐，香菜根进去炒一两下，倒一碗水，没过鱼身就行了（如果喜欢吃姜也可以放姜片进来爆香） 盖上锅盖焖几分钟。时间掌控不好的话，可以查看水分的减少程度，咕嘟咕嘟就可以开盖了。
最后放一把香菜进去。收汁
出锅