忘记称一下，中等大小，皮这面，可剪去硬硬的鳃之类
肉面，闻一下，没有耗味，但是头部还是剪掉算了，有黑膜，较腥
朋友说这个鲞不咸的，所以浸泡温水中20分钟左右，稍为软化一下即可，水中可加1汤匙白酒和一茶匙白糖，据说可去腥。20分钟后清洗干净，抹干水分，剪成小块备用
藏香猪的五花肉挺肥的，瘦肉处还带有一点点骨头，象肋排处切割下来的。这盒有335克，冲洗一下，切块备用
觉得五花肉太肥，加点藏香猪腿肉，这盒有325克，取150克左右，冲洗一下，切块备用
砂锅加冷水，入肉块，开中火，水开后煮1-2分钟，汆烫一下（因为是冷冻肉才焯水。若是新鲜藏香猪肉，应该不用氽烫，没有异味的）。关火，用温水快速冲洗一下，抹干水分备用
平底不粘锅，中火，入肉，肥肉朝下，转小火，慢慢煸出油来，既可走下油，又可用煸出的油轻轻煎一下鲞
翻个面，煎至二面略金黄，约5分钟左右
取出，放入重新洗干净后的砂锅里
这些煸岀来的猪油，拿来煎鲞正合适
一块一块排好，最小火，二面略煎
翻个面，每面煎2分钟左右，可于锅边处淋一点点白酒，香而去腥
取出，入砂锅，铺在肉块上
加了满满一杯温水，放几片生姜，开中火煮开，这个黄鱼鲞真的一点咸味都没有，需调味：2汤匙湖羊牌酱油，1汤匙煲仔饭甜酱油，1茶匙老抽略上色，3茶匙白糖提鲜，汤汁略低于食材（一般肉类炖煮会加汤汁到没过食材，但是这个鲞很新鲜软嫩，这个藏香猪也属于很容易炖煮的肉类），所以水开后转最小火，一个小时足矣，汤汁不用放太多
间中开盖，轻轻搅动一下，尝味，略为有咸味即可，可加多一点点白糖，更鲜美
炖足60分钟，开盖，肉已非常酥嫩，鲞也软糯了，不咸的黄鱼鲞也蛮好吃的，鲜美可口，洒点葱花即可上桌