先把洋芋刮好（红皮黄皮都行 ）
把刮好的洋芋洗干净 切成滚刀 条状 狼牙状的都行 这里我是用狼牙土豆的刀切成片状 忘记拍这个步骤了
把锅里倒上油 油的多少根据洋芋的多少来定 开大火如上图把油烧热
烧到油开始冒烟 如果不知道锅够不够热了 就放片切好的洋芋下去 能快速飘起来并且冒小泡 就可以把全部洋芋放进去 如果怕放下去油沾起来 可以用个漏勺辅助放下去
放下去以后 用锅铲翻几下就可以去洗盆（装洋芋的盆洗了擦干水分才能装洋芋）和准备香菜了（厨房新手建议切好洋芋放在盆里就切香菜 香菜要先洗好 然后洋芋倒下去在锅边时不时翻几下 ）
把香菜切好长点短点无所谓
切好以后去看锅把下面的洋芋翻上来有点焦就可以转小火翻拌几下
小火如图
就可以准备（把佐料拿出来放好） 辣椒 芝麻 花椒粉（面） 盐了 辣椒我用的是这个 芝麻 花椒 盐 市场买 超市买都可以 准备时候时不时翻几下锅
大概炸到这种程度就可以了
用漏勺捞起来放进盆里（如果怕油可以永锅铲拍几下漏勺底）
就可以放辣椒 芝麻 花椒粉（面）和香菜了建议先不要放盐拌好以后尝尝淡不淡在放（调料的用量也是根据自己口味来）
拌好以后长这样 如果觉得干可以适当放点刚才锅里的油在拌就可以开动啦