1-清理老虎斑的方法很简单，就是在老虎斑的表面撒上面粉和盐，然后用手里外的搓，这样可以把鱼皮表面粘稠的液体吸附干净。这种粘稠的液体会让鱼变得很腥，所以清理干净的老虎斑就没有任何腥气，特别适合清蒸了。 2- 清水把面粉洗干净，然后用厨房纸擦拭表面的水份 3- 在鱼背两面各划一刀，然后摆上小葱葱白和姜片 ，再撒少许食盐 这三步完成，基本老虎斑就处理好了
4- 锅水烧开后，把老虎斑放入锅中蒸8分钟。一般一斤的老虎斑蒸8分钟，一斤半的老虎斑可以蒸12分钟 5- 蒸好后之后用筷子夹掉葱白和姜片，倒掉盘中的汤汁（这个汤汁很腥） 6-在鱼表面放满葱绿丝和细姜丝
7- 锅中热油，淋到葱丝和姜丝上，然后再淋上蒸鱼豉油，一盘地道的清蒸老虎斑就大功告成了。