牛肉放冰箱冷藏室解冻后取出切片，放入冷水中，放入姜片，柠檬片侵泡半小时以上，去腥。
胡萝卜，山药，洋葱，莲藕去皮儿，切成小颗粒。
牛肉片用纸巾蘸干水，放入搅拌机搅拌成小颗粒。
放一点淀粉，加入一只鸡蛋，切碎的胡萝卜，一起搅拌。
计加入山药和莲藕再一起搅拌均匀。
最后加入洋葱颗粒，加一点点盐。
搅拌均匀好的牛肉饼，用手捏成差不多50克一个的肉饼放入磨具，放入冰箱冷冻室。
待肉饼冷冻成型以后取出。
放入干净的保鲜袋密封，保存在冷冻室，需要时取出蒸一下即可。