牛肉洗干净不切冷水下锅，放料酒，焯水7.8分钟，牛肉大块或者多，适量延长时间。
焯完水的牛肉热水洗干净
锅里水烧开放入洗好的牛肉，水烧开放，不要冷水放。
放入生姜，山楂片，白寇，白芷，白胡椒粒，转最小火40分钟，40分钟后放入盐，继续最小火20或者30分钟，肉块大或者多适量延长时间。
1小时后，汤是清的，中途如果水少可以烧开水加入一点。
锅里撑出来煮牛肉粉的汤，放入萝卜和胡萝卜，煮个10多分钟。
牛肉拿出来切一点，喜欢吃啥配菜放啥。
牛肉粉用的粗粉，根据自己粉的煮法去煮，我的是开水泡15分钟，牛肉汤里面烫3分钟就可以了。
开吃吧，我里面放入了油泼辣椒。
大蒜，小米辣，切碎，用油泼一下，放入味极鲜跟醋一比一，比如一勺醋，一勺味极鲜，放入一点香油，味精一点点，不吃香油跟味精可以不放。根据自己口味放入葱花和香菜，牛肉粉用完的牛肉可以切片蘸料吃。