头一天把肉准备好，我用的猪后腿。鸡胸肉搅拌机搅成肉馅
猪肉一半肉切成肉条（别太细）长3厘米左右
另外一半的猪肉搅打成肉馅，所有肉混合在一起。 也可以比例为➡️ 肉馅：肉条=2：1
50克水➕红曲粉搅拌均匀
放入肉里搅拌均匀上色，冷藏保存（第二天如果有肉渗出水倒掉即可）
第二天除肉以外所有调料混合一碗
把肉放在面包机或厨师机里搅打上劲儿，人工搅打很累啊😂，除非家里有大力士帮忙。 把那碗调料汁（淀粉搅拌一下）分3-4次分别加入肉馅，每次肉馅搅打上劲儿浓稠后再加调料水
时不时用滑铲翻拌均匀四周
搅打上劲儿的肉馅结束，把肉放进灌肠器里
植物提取纤维素玻璃肠衣（老式火腿肠衣可蒸可煮可烤可熏）我这肠衣是宽9cm，长30㎝。
灌肠后系好绳子，长度17-18厘米为宜，火腿冷水上锅蒸40分钟，全程一直小火，开锅上汽后计时，一定要小火以免把肠衣蒸破。
有水珠上汽了计时40分钟
蒸好晾凉，灌肠注意不要灌的太满，上面那根就有破裂了，不过玻璃肠衣是3层的，肉还不至于露出来😂
预热烤箱140℃，火腿进烤箱烤50分钟
取出后晾凉就可以切片吃了。平时买的老式火腿肠怎么吃，就怎么吃。拌土豆火腿沙拉，面包馒头夹着吃都健康无添加哈💯👍
晾凉后冷藏一晚上，再切片比较紧实好吃。
色泽漂亮