烤箱预热至 200°C。从每个蒜头顶部横切下 0.6 厘米，露出蒜瓣。在切面上淋上橄榄油，用锡纸包紧。放入烤盘，烘烤 30-40 分钟，直至蒜头变软并微微变黄；稍凉后将蒜瓣挤出，放入碗中，备用。
将酸奶油、柠檬皮蓉、刺山柑、红辣椒碎、盐和黑胡椒粉放入碗中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
在 25 厘米的平底锅中加入橄榄油，中火加热。加入红薯、盐和黑胡椒，加盖烹煮，不时搅拌，直至变软并开始变色，约 8 分钟。移到铺有厨房纸的餐盘上吸油，备用。
吐司刷上橄榄油，放在烤盘上。烤至金黄酥脆，翻面一次，约 8 分钟。取出后稍凉，在每个吐司上涂上约 1 茶匙的步骤1的烤蒜泥。将酸奶油混合物平铺在烤面包片上。在上面放上红薯，再用切碎的刺山柑做点缀。