毛冬瓜外皮冲洗干净，从中间切开，先挖去瓤
再小心取出冬瓜肉，切丁
香菇、咸肉切丁，虾米洗净后提前在水里泡软
锅里倒入适量油，将香菇、咸肉、虾米，炒香
倒入冬瓜丁，再炒半分钟
将炒锅里所有食材转入砂锅，倒入400毫升热水，放入洗净的干莲子，加一点生姜粉，小火煮20分钟
清理冷冻鲍鱼： ①提前冷水解冻； ②从壳较尖的一头（壳薄的一边），用不锈钢子贴着壳内壁进去，将壳与肉分离； ③去除内脏和嘴部； ④鲍鱼放盆里，加一勺食盐、一勺面粉，干揉搓几下，再加入约50℃清水浸泡5分钟，便于去除沙泥和黑膜，之后洗净备用 ⭐️用的是以前的图，这次用了2只鲍鱼
处理好的鲍鱼切厚片（小鲍鱼直接表面切花刀即可），开水焯10秒捞出备用
将冬瓜盅放入蒸锅里，蒸5-10分钟，至冬瓜肉开始变软出汁
待砂锅食材小火煮20分钟后，放入鲍鱼片关火，尝下口感，看是否需要放盐调味 ⭐️有咸肉和虾米的咸味，这里只加了一点点盐
将食材捞入冬瓜盅，九分满（冬瓜还会出汁），撒上豌豆粒，继续蒸15分钟左右
出锅