完美美式贝果面包「𝑩𝒂𝒈𝒆𝒍」
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作者：
黑沙滩小鲨鱼
用料
完美美式贝果面包「𝑩𝒂𝒈𝒆𝒍」的做法步骤
步骤 1
制作过程：用厨师机（KA 7Q 重型款）的揉面钩揉面10分钟，静置15分钟，手工揉面5分钟，再静置5分钟，然后用揉面钩揉面5分钟，接着静置30分钟。
步骤 2
将面团分成150克的小份，然后整形。
步骤 3
在20 - 22℃的环境中醒发大约1个半小时。放入冰箱冷藏静置28小时（最后4小时不覆盖）。
步骤 4
在放入麦芽糖浆中煮（每面煮10秒）之前，先在室温下放置1小时。将贝果放在铺了烘焙纸的带孔金属烤盘上烘烤，在250℃的静态烤箱中烤大约20分钟（往烤箱底部的一个烤盘里倒入热水，以制造蒸汽）。
步骤 5
美丽的外壳
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步骤 6
步骤 6
冷切以后，切开抹上奶酪，开吃
菜谱创建时间：2025-03-21 01:42:07
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