先做蛋糕体部分，蛋清，蛋黄分离，蛋清盆中无油，无水，无蛋清。烤箱现在可以预热，145度，20分钟
玉米油加牛奶搅拌均匀，看不到油花
筛入低筋面粉，仙人掌果粉，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒，搅拌力度要轻
拌匀后加蛋黄
蛋清中加柠檬汁
打蛋器高速打发，大泡泡时第一次加糖，继续高速打发，我用的是糖粉，糖粉容易融化，打出来的蛋白更加细腻
打到小泡泡时第二次加糖，继续高速打发
打到有明显纹理时第三次加糖
打到弯钩状态即可
取三分之一蛋白放入面糊中，用蛋抽拌匀，力度要轻，速度要快，室内温度高要开空调降温，不然容易消泡
拌匀后倒入剩下的蛋白中，蛋抽搅匀，最后再用搅拌铲翻拌几次
倒入烤盘中，烤盘要铺油布，烤箱145度，烘烤35分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定
出炉后从烤盘中拿出晾凉
翻面，用毛巾卷的这一面，分成16份
我用的直径6.5厘米左右的瓶盖，边缘要锋利
奶酪部分，奶油奶酪要提前软化，加糖拌匀，淡奶油分两次加入打发，打发后放入裱花袋中
拿一个蛋糕挤奶油
周边抹奶油
粘奶粉
放入冰箱冷藏