准备食材，牛肉切成薄片。
起锅烧油，调整小火，先放蒜粒和泡辣椒炒熟。
再放牛肉，调整中大火翻炒，炒到七分熟左右放耗油，少量生抽或者不放，放料酒爆香。 不用额外放盐了，酱油仅作为上色用。
牛肉9分熟放香菜，翻炒几下就可以出锅。
仅供参考。