80℃热水倒入面中搅拌成絮和好成团。 醒面十分钟揉匀，再醒半小时再揉一次。 然后切剂子。43克一个可出14个。每个剂子揉圆摆一起刷点油养两小时。 蒸锅水开，蒸屉上放一湿屉布，将第一张擀好的饼放进去，盖上锅盖。擀第二张重复第一张动作。直到最后一张放进锅里五分钟后关火焖三五分钟。
今天有朋友来家吃单饼，用了845克面粉550克80℃温水，45克一个剂子共31个。