准备好食材
大排用刀背轻轻剁一下让肉质松弛一下
热锅热油将大排正反煎一下，直到表面金黄
淋入生抽，老抽，花雕酒加盖大火焖煮1分钟，激发香味
加入水大火烧开转小火炖30分钟或者高压锅上气压5分钟
30分钟时间到肉质有明显变软
放入小葱
加盖小火焖煮10分钟
直到小葱全部变色，有明显的葱香味出来
来少许味精，大火收一下汁，喜欢吃辣的收汁时候放个小米辣即可，注意汤汁不用收的过于干，留一些拌米饭吃很不错
出锅装盘
大排可以用刀背敲一下，有助于肉质变软 葱烤大排葱一定要多，这样才香