【皮蛋瘦肉粥】 准备： 猪里脊顺着纹路切成4cm长的肉丝。 切好的肉丝放入凉水中浸泡，捞出控干后，倒入一点生抽，几滴柠檬汁、白胡椒粉、淀粉和少许水抓拌均匀，再加入适量玉米油，抓拌几下后放入保鲜盒，冷藏备用。 2个皮蛋剥壳洗净切丁，生姜两薄片切细丝，少许葱花 1、煮粥 2、肉丝用热水多洗几遍。 3、粥内放姜丝划散，然后把肉丝放入粥内。 4、然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，松茸鲜和一点点白胡椒粉调味，煮一两分钟即可，撒香葱出锅。