折耳根叶芽择赶紧，用水冲洗干净。
取一盆放水加两勺盐化开放入折耳根叶芽浸泡20分钟。
蒜切末，小米辣切末，香菜切段，加入生抽，糖，醋，香油，花椒油，味精，混合成凉拌料汁。
浸泡过的折耳根叶芽冲洗干净，沥干水，倒入混合料汁翻拌均匀。
装盘开吃，别有一番风味。