香菇提前泡发，切丝，下锅煮熟。白菜切丝，撒盐腌制。葱，姜切丝。糖加水熬成糖浆，晾凉，加入白醋混合均匀。白菜挤出水分，放入盘中，上面摆好葱，姜，香菇，淋上糖浆。炸花椒油，过滤，把油淋在白菜上。压上重物，腌制。第二天摆盘，白菜先放好，上面放入香菇，葱，姜。
喜欢辣的放入干辣椒。
开吃