地里坎回来的儿菜，剥皮，晾晒一天，用盐、酒、花椒腌制，这个过程不要水洗，装坛密封半个月、1个月均可。
趁着大晴天将坛内腌好的咸菜取出，如图（此时已可以闻到香味了），用热水清洗干净。
将清洗干净的咸菜拿到户外暴晒，因为儿菜头较大，不易晒干，所以我将他们切成块状晾晒。图片是刚切好的样子
晾晒半天的样子
晾晒第二天，再晒晒就可以装坛了