鱼籽烧豆腐
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作者：
木瓜小厨房
用料
鱼籽烧豆腐的做法步骤
步骤 1
一斤一大盒的黄花鱼籽，完整性挺好的
步骤 2
鱼籽清洗干净，均匀放盘里，摆上姜片。水开上锅蒸5分钟
步骤 3
出锅把鱼籽清洗干净，再用手掰成小段 不要太大块，不容易入味，吃起来也柴。也不能太细，会散掉。
步骤 4
备料准备好
步骤 5
热锅下油，放鱼籽煎到两面有点金黄
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步骤 6
步骤 6
放入姜蒜干辣椒和鱼籽炒香 加开水至漫过鱼籽
步骤 7
加豆腐，豆腐我买了六块，其中三块煎过，另外有三块没煎，直接放。试试口感的区别。再加入一勺生抽，四分之一勺老抽，半勺盐，盖盖子中火煮3分钟左右。
步骤 8
加入两勺生粉四勺清水调的生粉水，让汤汁变浓稠。再加入葱段线椒圈，盖盖子焖30秒即可。
步骤 9
没煎过豆腐嫩滑，煎过的外面皮有点韧劲里面嫩滑，味道差不多。鱼籽入味了，但是直接吃会有点柴，不知道是鱼品种问题还是烹饪过程存在问题。配点小酒倒不错，一口小酒一口鱼籽。
鱼籽烧豆腐的小贴士
在处理鱼籽方面，我是先蒸再掰，也有人直接焯水，或者没焯水就直接煎，我还没对比过，有待尝试。
菜谱创建时间：2025-03-27 19:54:49
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