五个常温鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏待用。
奶油奶酪室温软化好的，取出放在盆里，加入25克糖，打蛋器搅打顺滑无颗粒，有一点颗粒也没关系😑，一定要用深盆，矮小盆会飞溅，低档搅打。我是怕飞溅直接把蛋黄倒进去一起搅打，我觉得没影响口感。也可以奶酪盆底做热水一分试试。
搅打好的奶酪加入五个蛋黄，继续搅打顺滑，加入牛奶酸奶搅打均匀。然后加入低粉玉米淀粉翻伴均匀成为奶酪糊，可过筛更细腻。
蛋清和戚风蛋糕一样，出现小一点弯钩就可以和上面☝️的奶酪糊一起翻伴均匀，到入六寸蛋糕模具八分满，可高处震动出气泡，蛋糕糊表面刮刀抹平。模具里面放油纸可不放，外面包锡纸，因为是水浴法。
烤盘放水，把两个六寸蛋糕放在上面，进烤箱倒数第二层，150度水浴考60分即可。