鸡腿切块，泡去血水沥干，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺米酒，腌制20分钟。
备菜：紫苏叶(或者九层塔)1把、蒜头1头、生姜6片、冰糖少许、小米辣看个人情况。
中火加热30ml芝麻油，放入姜片、蒜头，煎至微焦，捞出备用，油留锅里。
转大火，放入鸡肉，煎至两面金黄。
加入70ml米酒，煮至酒精挥发。
加入50ml生抽，放入姜蒜，加入冰糖翻炒均匀。
再加入70ml米酒，转中火焖煮6分钟。
加入紫苏叶小米辣，翻炒。
出锅，摆盘。