芥菜洗净 摘成片 一锅水烧开关火 芥菜放入锅中 盖锅盖 闷十五到三十分钟 看到菜变黄绿色捞出来
闷好的芥菜拧干水 切碎备用 (顺着叶片切成细条 然后横着切丁)
锅烧干 切好的芥菜放入锅中 炒干水分 关火后将菜在锅中摊开让水汽散去 冷却后放适量的盐拌匀 装盘备用 (待会炒的时候就只放一点点蚝油 不放盐了)
辣椒切碎 热油炒熟辣椒 加盐调味 盛出备用 肉末热油炒熟 加老抽上色 加生抽调味 盛出备用
热锅 放猪油 (要比较多油 黄菜很吸油) 下黄菜翻炒两分钟 加入肉末辣椒拌匀 加少许蚝油 翻炒一下出锅