准备食材及配料，计量看用料明细。
十克吉利丁片加200克清水，隔水加热，不停搅拌，吉利丁片完全溶解，立即拿出来冷却。
放冰箱冷藏二个小时左右，吉利丁片就成透明的皮冻了。
皮冻凝固后，剁碎拌馅备用。
汤包肉馅：500克肉糜加8克盐，2勺生抽，半勺老抽，二勺白糖，一勺料酒，1/2胡椒粉，1/2味精，四勺葱姜水，100克清水，同一方向搅拌上劲。最后加一勺香油，250克皮冻搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
面皮配比：500克面粉加2克盐，5克白糖，20克玉米油，250克60～70℃的热水和面。
面团初坯加盖醒面十五分钟。
十分钟后把面揉匀光滑，继续加盖醒面十分钟。
十分钟后直接搓成条，分成约35个剂子。
按饺子皮的擀法，把剂子擀成中间厚，周边薄，比饺子皮稍厚一点。
包好的汤包直接放蒸锅，下面垫油纸。
冷水上蒸锅，上汽计时十三分钟，时间到关火焖二分钟出锅。
用吉利丁片制作皮冻真是简单快捷，口味一点不打折。