备料，把小米辣和大蒜切碎，香菜切段，柠檬🍋洗净，切好姜片。
鸡爪洗净
给鸡爪剪好指甲，切成两半，更好入味。
一锅冷水加入鸡爪，放入切好的姜片，倒入料酒，加入少许盐，水开后煮6-10分钟，中途打去泡沫。
煮好的鸡爪起锅，放入冷开水或者冰水里侵泡3-5分钟。
在容器里，加入备好的调料，加酱油，醋，加好后可以尝一下酸味适不适合自己，然后加入白糖，香油，百香果
把凉好的鸡爪沥干水分，放入调好的容器里，拌匀，挤入柠檬汁，把柠檬片也放里面，再次拌匀，更好入味。最后盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6个小时，就可以开吃了！ 绝对酸爽！