先制作馅料部分：把水，黄油糖，盐，放锅里小火加热，一边搅拌一边加热，当液体加热至边缘冒泡的时候即可离火。
等液体降温到80度左右的时候一边搅拌一边加入糕粉和椰蓉，搅拌均匀后，等凉后再加入熟白芝麻揉均匀。
搅拌均匀后，等晾凉后再加入熟白芝麻揉均匀。
做好的馅料是这样的状态
等凉馅的时间，来制作油皮，把水油皮部分的材料全部称好放在厨师机桶里。
2档混合均匀，再用5档揉至面团光滑
能拉出粗膜即可，冬天室温盖保鲜膜醒30分钟左右，夏天用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
将油酥材料混合揉成团
放冰箱冷藏半半小时左右。
这个期间，把馅平均分成40个，揉圆备用。
然后把油皮平均分成40个小剂子揉圆
油酥平均分成40个。
取一个油皮按扁，放入一个油酥包起来
收口捏紧
放入保鲜盒，或者盖上保鲜膜，依次做好。
取一个包好的面团，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间向上一下，再向下擀一下，擀成牛蛇状，（千万不要来回擀）
从上往下卷起。
按顺序放入保鲜盒。
进行二次擀卷，安顺序取第一个，面团，按扁，同上个步一样，上下各擀一下
卷起来
放入保鲜盒放入再次松 弛15分钟。（夏天要放冰箱冷藏）
取一个松 弛好的面团，用手指从中间按一下
然后对折起来，按扁
用擀面杖从中间往上下，左右擀，不要来回擀，尽量擀成圆形
放入馅料，包好，收口出捏紧，按扁，用擀面杖擀成自己喜欢的大小，光滑面朝上，放入烤盘，表面刷上蛋黄液，（要蛋黄颜色深，刷两遍蛋黄液）撒上白芝麻，再割口，一般为割三刀，割穿面皮，中间一刀长两边刀口短。
包好，收口出捏紧。
按扁，用擀面杖擀成自己喜欢的大小，光滑面朝上，放入烤盘，表面刷上蛋黄液，（要蛋黄颜色深，刷两遍蛋黄液）撒上白芝麻，再割口，一般为割三刀，割穿面皮，中间一刀长两边刀口短。
光滑面朝上，放入烤盘
表面刷上蛋黄液，（要蛋黄颜色深，刷两遍蛋黄液）撒上白芝麻，再割口，一般为割三刀，割穿面皮，中间一刀长两边刀口短。
放入提前预热好的烤箱，风炉功能150度度烤30分钟左右
出炉放晾网上晾凉，密封保存。
外酥里糯口感绝啦！
烤箱温度仅供参考不可照搬