处理牛肉，我用的是黄瓜条，牛里脊没买到。。最好用牛里脊，若不是里脊，切成很小块也可以。用料酒，生抽，一勺糖，淀粉，小苏打，胡椒粉抓匀，最后用食用油封层，放冰箱冷藏腌制2-3小时，越久越好
杏鲍菇切成差不多的丁，沥干水分，锅中放入食用油，炒出水来，然后继续炒阿炒把杏鲍菇水分炒出来，继续煸，直到杏鲍菇外表有焦焦的感觉，这个时候和任何肉都是白搭的，盛出备用
准备大蒜，多多益善。黄油我买的安佳小包装，用了两个
刷锅，把之前杏鲍菇那些水分刷走。起锅烧油，我这时候用的黄油，先煎大蒜，小火啊！黄油大火不好掌握，蒜太大火容易黑。差不多了放入腌制好的牛肉，炒的半熟的时候，加入杏鲍菇融合。然后就是码味，加入一勺糖，蚝油，盐，黑胡椒和黑胡椒粉炒一炒，如果太干了，我就加少许花生油，继续炒，如果觉得味不够，还可以研磨一些黑胡椒找味道。
做出来的菜很香，小苏打用来软化牛肉组织，白糖，黄油，黑胡椒用来祛除牛肉的膻味，杏鲍菇用来吸牛肉的油脂，非常妙的搭配。大蒜放少了，下次要多多放！