皮蛋瘦肉粥

大米淘洗干净，泡半小时，里脊肉切丁，用盐、胡椒粉、油腌一会。大火把米煮开，放盐、姜，转小火。煮的差不多时候放肉丁、皮蛋、葱，不用煮很长时间，防止肉变老，最后放切碎的芹菜丁。出锅。