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家烧小黄鱼

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作者：木瓜小厨房

“家烧”这个词在不同地区可能有不同的解释。比如在江浙一带，家烧通常指的是家常烧法，用酱油、料酒这些基础调料，慢慢炖煮，突出原汁原味。而在福建或台湾，可能会用到更多的香料，比如八角、桂皮，甚至加一些糖来调味，形成不同的风味。而我家的，可能又不一样。每个人都有每个人的家烧做法，自家觉得好吃就行。

用料

家烧小黄鱼的做法步骤

步骤 1

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下厨房商城买的小黄鱼，新鲜度挺不错的。

步骤 2

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网上学习的不需要破肚即可去内脏和鱼鳃的办法。确实简单方便，鱼又完整。

步骤 3

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清理干净的小黄鱼，在背部划一刀，方便入味，也更容易熟。

步骤 4

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姜葱加盐抓出姜葱汁，再放入小黄鱼，放清水漫过，浸泡20分钟

步骤 5

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准备好配料萝卜干可以多一点点，我放的稍微少了最后煮出来的萝卜干特别好吃

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步骤 6

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泡好的小黄鱼取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸把表面水分吸干。

步骤 7

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热锅下油，放入五花肉中火煸出油倒入姜粒干辣椒萝卜干，小火煸香加入两勺生抽炒出点酱香味

步骤 8

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均匀铺上小黄鱼，中小火稍微煎一下因为前面放的油稍微多点，五花肉也有油，所以尽管放了生抽，也不会太干或者焦

步骤 9

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加入开水至鱼三分之二的位置保持中大火煮，加点盐调味

步骤 10

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水分差不多收干，加入葱段，盖盖子焖20秒即可

步骤 11

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鱼肉很嫩，酱香味浓郁

菜谱创建时间：2025-04-01 13:50:39

用料

家烧小黄鱼的做法步骤

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