先调个料汁：生抽2勺 蚝油半勺 老抽一点 味精半勺，糖半勺，香油半勺，醋一点点，淀粉适量加半小碗水
切好的肉块用半勺盐抓至粘手起胶
180g土豆淀粉提前1小时用水泡上，泡分层后把水倒掉
用手把淀粉抓碎放肉块，放2勺水抓匀
抓透最后放油抓匀，酸奶状就可以了
像这样就OK
炸的时候一定要测油温，筷子沾淀粉下油锅3秒翻花就可以下肉块了，肉块炸到漏红色就熟了，然后大火复炸一遍，青椒放漏勺生也过一下油
最后锅中留底油，放姜丝和蒜沫再放料汤烧至粘稠下肉块青椒，最后点蒜沫儿翻匀出锅