首先制作烫种,高筋面粉和盐拌匀,倒入热水迅速拌匀,盖保鲜膜放凉备用
桶中倒入面团材料(除了黄油和盐以外)
慢速揉面成团后转中高速揉面
揉至可以拉出厚膜
加入软化的黄油和盐继续揉面
揉至可以拉出薄膜即可
面团送入发酵箱28度发酵至2倍大
平均分成16个面团,盖保鲜膜松弛15分钟
将面团排气后揉圆,放入烤盘中,送入发酵箱36度发酵40分钟左右
发酵期间制作雪芙酱,黄油软化加入糖粉拌匀,分次加入牛奶搅拌均匀,倒入低筋面粉拌匀装入裱花袋备用
面团发酵至2倍大小,表面挤一层雪芙酱
送入提前预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震烤盘,放凉备用!
制作抹茶芝士奶油,奶油奶酪室温软化加入糖粉打发均匀
倒入抹茶粉打发均匀
多次少量加入淡奶油打发均匀,不能一次性倒太多淡奶油哦!
巧克力芝士奶油同样步骤,奶油奶酪加糖粉打发均匀后加入可可粉打发均匀
也是多次少量加入淡奶油打发均匀
海盐奥利奥芝士奶油同样步骤,奶油奶酪加糖粉加海盐打发均匀
多次少量加入淡奶油打发均匀后加入奥利奥碎拌匀
全部都装入裱花袋中,面包放凉后用筷子戳洞挤入奶油即可!
完成!