泥鳅清水洗干净，放两勺盐吐脏东西+腌晕，然后开水烫掉粘液，去头去内脏。
不粘锅内把处理好的泥鳅煎至两面金黄
起锅烧油下姜蒜，爆香，下泥鳅炒匀，下开水不要没过泥鳅，下生抽，一勺盐，糖，耗油，料酒，鸡精，盖盖闷两分钟。
开盖，大火收汁，最后下葱花炒一下就可以出锅了。
完成