家庭版烤鱼

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作者：杨桃番石榴

我家孩子喜欢吃烤鱼，去外面吃口味比较重，有时候出门吃比较麻烦，自己在家多次尝试，做出来我家孩子喜欢吃的烤鱼，配料简单方便，可以在家实现烤鱼自由，烤鱼建议选用鲈鱼，骨头比较少，适合孩子吃，我家平常3个人吃2条鱼加配菜，配菜随意，想吃啥就加啥。

用料

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼清洗干净，自己去现场买的话可以让处理鱼的帮忙开背

步骤 2

我的鱼是平台买送货上门的，不好备注，回来我自己开背，鱼清洗干净以后鱼身上用刀切出纹，不要切断

步骤 3

用厨房纸巾吸干水

步骤 4

鱼均匀涂上盐，淀粉，生姜，淀粉我建议用红薯淀粉或者木薯淀粉，这两个淀粉炸东西比较脆，

步骤 5

热锅冷油下锅（不容易粘锅）然后倒出油，在倒入凉油加热，油不用很多，鱼放进去油能够鱼一大半以上就可以了

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步骤 6

油热好斜锅放入鱼，放背部的那一面，记住先不要翻面，先煎好一面了再翻面，油放的不多，鱼整个身体可能煎不到，可以倾斜下锅，尽量每个鱼部位都要煎到位

步骤 7

煎好一面再翻面，煎好定型的鱼翻面的时候是不容易碎的

步骤 8

可以煎的焦一些

步骤 9

辣椒剪成小段，跟花椒一起用水清洗

步骤 10

准备好大蒜，量根据自己喜好来

步骤 11

锅烧开水，加少许油，盐，配菜除了香菜，其他全部过水，不用烫熟

步骤 12

锅烧开水，加少许油，盐，配菜除了香菜，其他全部过水，不用烫熟，酸菜过水以后放油炒下，做出来味道很好吃

步骤 13

锅里煎鱼剩的油，如果感觉油多可以倒些出来，不需要很多油的

步骤 14

剩余的油用来炒香花椒干辣椒，有香味以后把花椒干辣椒盛出来

步骤 15

我是用这种火锅料，平常用一半，可以根据自己喜欢的辣度来，花椒干辣椒也有一定的辣度

步骤 16

锅里放一半的蒜末，跟火锅料

步骤 17

炒香

步骤 18

加入开水

步骤 19

加入比较耐煮的配菜，豆干，魔芋，豆芽，鸭血，酸菜

步骤 20

加入煎好的鱼中火煮5分钟左右，让汤能渗到鱼里面

步骤 21

鱼尽量都泡到汤里

步骤 22

就像这样

步骤 23

加入比较容易熟的菜，比如莴笋土豆，火锅料本身带盐了，如果感觉味道不够，可以少量加盐

步骤 24

倒入花椒干辣椒在煮2分钟，然后加入蒜末白芝麻，香菜

步骤 25

倒入一些热油，淋在香菜上

步骤 26

我没有买专门的烤鱼工具，直接用炒菜锅上菜，整锅端

步骤 27

鱼肉泡在汤里，吸收了汤汁的味道

步骤 28

特别好吃

步骤 29

煮入味的烤鱼每个部位都很好吃，自己做的油盐可以控制，添加比较少，喜欢的做起来

菜谱创建时间：2025-04-02 22:17:34

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