起锅烧油，调整中小火，鸡蛋打散倒锅里煎至基本定型就行，保持鲜嫩，立即关火用余温加热到完全定型，倒出备用。
放西红柿和盐翻炒几下，放盐可以更快析出水份，盖上锅盖用小火焖3分钟。
焖好已经有点汤汁了，放鸡蛋，鸡精，翻炒几下就可以出锅。
别放酱油，带鸡蛋的都不要放，既不好看也不好吃，除非想吃红烧鸡蛋。