猪肝洗净，用清水浸泡，尽量多浸泡一些时间。猪肝里的血水很多，浸泡期间会不断的有血水渗出来，要注意及时更换干净的清水。这次的我泡了一夜，几乎没有血水。
葱段姜片，准备两份，焯水和卤的时候都要用。
冷水入锅，加入料酒，葱段和姜片，开大火焯水。
焯水期间准备大料，具体有啥看图，配料表也都有写。
冰糖。
锅中水开后撇去浮沫，继续煮三分钟。
捞出后洗净。
猪肝放入锅中，加入没过猪肝的水，加入大料、冰糖、生抽、老抽和料酒。
大火烧开后转最小火，煮二十分钟。二十分后打开盖子加入盐，继续最小火煮15分钟。
关火，盖上盖子焖两小时入味。焖的时间越久，入味就越好哈！
捞出后切片，蘸料汁，凉拌，炒辣椒都是可以的呦。
麻麻辣辣，没有料汁也能光盘。
无技巧无难度！