买回来的豆腐用抹少许盐腌5分钟入味。
腌好的豆腐均匀切成方块备用。
新鲜的虾12只剥壳成虾仁留虾尾留用，其他用刀背剁成虾泥备用。
将肉末虾末一起放碗中，加半茶匙糖，3克盐调味均匀备用。
取1个虾仁裹上适量的馅，塞进豆腐块中间，塞的最好是一手扶着豆腐轻轻的塞，豆腐就不会裂开。
全部酿好后，倒入打散的鸡蛋液。
锅里倒入适量清水大火烧开，将酿好的豆腐入锅大火蒸10分钟。
蒸好的豆腐出锅，可以洒上葱花增香，淋上半勺蒸鱼酱油，少许热油即可。