玫瑰乳扇贝果🥯，开发新奇食材的快乐
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「玫瑰乳扇贝果」
🥯叮叮，好久没更新面包教程。主要最近有丢丢忙，面包做起来不勤快。老干部估计也怕我受累，去超市的时候当着我面买了包装面包充当垫饥饿零食。我感受到了奇耻大辱，昨天拼死做了一盘贝果，必须让他吃我自己做的面包。
🥯其实执念来自于当年读烘焙学校的学费（🙂↔️咳咳……）
🥯这款贝果灵感来自于最近看的纪录片《牛奶是部文明史 》，牛奶爱好者发现了很多感兴趣的新食材：乳扇、奶豆腐、酸奶疙瘩，都买回来尝了一遍。其中甜味酸奶疙瘩已经上升为近期的零食心头好TOP1，回购了三次。
🥯乳扇本身是酸酸的牛奶味，可以放在酒酿汤圆里煮，还可以油炸、烤。家里正好有玫瑰酱，灵机一动做成了贝果。因为乳扇本身有油，就没有额外添加黄油，乳扇给予成品更多的是嚼劲，也很新奇的口感体验。
【成品】9个75克贝果
玫瑰乳扇贝果🥯，开发新奇食材的快乐的做法步骤
步骤 1
乳扇切碎，尽量小一点，表面有油，太大块不容易揉进面团；
步骤 3
随后转为快速(佳麦参考6档)，搅拌至接近完全拓展，贝果含水量低，不太容易扯出手套膜；
步骤 5
不基础发酵，直接切割成9个75克的小面团，揉成圆形，松弛二十分钟；
步骤 6
擀扁面团，粗糙面朝上，卷起，接缝朝上，一段擀扁，包起住另一端，捏紧。
下面垫一张蒸馒头纸，煮贝果的时候拿起来方便
步骤 9
煮糖水：1000克水放入白砂糖40克煮至沸腾转小火；
步骤 12
烘烤，上火度210度，下火180度，18分钟左右。
菜谱创建时间：2025-04-04 18:12:36