把藕洗净，从中间切开，然后两端依次切薄片。蒜切成蒜末。
锅里烧上水。水沸后把藕片倒入锅中，过一遍热水。过完后捞出藕片，沥水。
热锅凉油，放入蒜末，翻炒至香味散出。放入藕片进行翻炒。炒到有浓汁出现时，散入盐，藕片是偏咸一点更好吃。再往锅里倒入少量的水，炖。至只有浓汁时，倒出装盘。