温拌莴笋（河南人的春天）

买莴笋选青色的，更有莴笋味。青红椒和葱白就是配色用的，也可以加用蒜苗茭白甚至木耳。

莴笋切丝，不用太细！加盐腌15分钟左右。

青红椒葱白切丝

腌好的莴笋尝一下如果不咸就直接攥干水分，如果咸就用水冲洗一下再攥干水分！加醋、味极鲜。

锅中放油烧热后关火，倒入青红椒丝和葱丝，用油的余温炒至发软。