黑米发糕

将黑米清洗干净，倒入清水浸泡4个小时，把浸泡的水倒出来沥干水。

直接把黑米倒进破壁机中，再加入250毫升的牛奶，选择果蔬键，打成米浆，尽量多打几遍，打的越细腻越好，打好之后倒入一个大碗中。

加入三克酵母，40克白糖，搅拌到酵母粉溶解，再加入125克的面粉，边倒边搅拌，把它搅拌成粘稠的面糊就可以了，不要太稀也不要太干了，再盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

面已经醒发好了，体积明显变大，里面满满都是蜂窝状，用筷子搅拌一下排排气，使面糊的体积重新变小，准备几个模具在模具里涂上一层油防粘，将发酵好的面糊倒入模具里，大约到个6分满，再轻轻的震几下进行二次醒发。

放进蒸锅先不用开火，盖上盖子进行二次醒发，醒发后体积明显变大，然后水开后大火蒸上35分钟，关火再闷5分钟。