切好 老豆腐丁、木耳丝、胡萝卜丁、金针菇、黄白菜，大葱白丝，姜粒。番茄丁，香菜碎。
鸡蛋，打两个，调匀。
起锅烧少油，大葱，姜粒小火煸香后，放番茄切丁大火炒出气泡后转小火，倒入一勺醋(关键知识点😃)，半勺生抽、白胡椒分一勺(灵魂😃)，炒一会，加适量水。
待水烧开后，加入适量盐，再下入刚才切好的 老豆腐丁、木耳丝、胡萝卜丁、金针菇、黄白菜。记住推，不要搅，豆腐容易烂，容易散。煮开后，分3次倒入水淀粉，一点点打进去，沿着锅边将水淀粉打进去(记住了！有晶莹剔透的感觉就对了！！)
水淀粉(土豆粉或者玉米粉+清水)，备用。
关小火，放入鸡蛋液，鸡蛋液倒入后，不要慌搅拌(鸡蛋液，要是片状合适)，用铲子推，不要搅拌。
临出锅之前，淋上1勺醋，白胡椒粉半勺，撒上一把香菜。